يُدرس الدكتور اشرف مساقات القانون المدني منذ عام 2006، في كلا برنامجي البكالوريوس والماجستير. يركز الدكتور اشرف في اسلوب تدريسه على البحث العلمي وذلك لكي ينمي لدى طلابه مهارة التفكير النقدي التحليلي الامر الذي سيجعل منهم مفكرين قانونيين في المستقبل.

حاليا هو يعمل على مجموعة من الدراسات تتعلق بقانون العمل وقانون حماية المستهلك وقانون الملكية الفكرية.

في وقت فراغه يتطوع الدكتور اشرف في مساعدة جمعية تسويق منتجات المزارع الفلسطيني حيث انه يدعم المنتجات المحلية للمزارعين ومبادراتهم. وهو عضو في عدد من اللجان في الجامعة مثل لجنة الضبط ولجنة التظلم . 

محكم معتمد لدى وزارة العدل في المنازعات العمالية ومنازعات العقود 

محكم في المحكمة الرياضية الفلسطينية 

عضو مجلس ادارة لدى هيئة التحكيم الرياضي 

حمل ملف السيرة الذاتية